STEP1、排骨冷水下锅
STEP2、倒入料酒。
STEP3、撇去浮沫,大火焯水10分钟后捞出,下一步准备材料
STEP4、柠檬切片,把籽去掉
STEP5、姜片
STEP6、干山楂,
STEP7、先开大火炒冰糖
STEP8、倒入一点开水
STEP9、锅底冒烟后转小火炒
STEP10、接近糖色后离锅,用余温炒出糖色
STEP11、正常的糖色颜色,开大火倒入些开水
STEP12、倒入开水后下排骨大火翻炒1分钟
STEP13、接着倒入姜片,干山楂,柠檬片翻炒1分钟
STEP14、倒入开水,中小火加盖煮20分钟
STEP15、剩10分钟时捞出柠檬片,倒入一些冰糖
STEP16、加盐,出锅前加一点醋
STEP17、大火收汁,出锅装盘。
泡椒烧菜十个有9个不会出错,盐焗花螺吃多了还是想念泡椒味的,一口鲜香酸辣,这是泡椒独有的味道,不喜欢带多汤汁的,水分收干一点肉质会更香用柠檬代替醋,加入干山楂增加口感,酸甜可口的糖醋排骨。
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