水煮麻辣田鸡的做法

STEP1、青蛙去皮洗净，晾干待用，这里可以抹少许盐腌一会儿。

STEP2、泡椒切碎姜切碎蒜切片，鲜辣椒切段，仔姜切丝待用。

STEP3、锅中倒油，油温至八成热，青蛙下锅煎，时间不宜过长，两三分钟即可。

STEP4、下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣酱一起炒，炒出香味后加入少许糖和酱油。

STEP5、料炒香以后加高汤，水开后转小火煮3-5分钟，没有高汤这里加清水也可。

STEP6、放入煎了一下的青蛙，这个时候加料酒转成大火，水开以后转至中火煮10-15分钟（根据个人口味，如果能吃辣就早一点下鲜辣椒，如果不太能吃辣就起锅前2-3分钟放）

STEP7、放条椒、小辣椒、仔姜丝，换大火烧制2分钟，根据个人口味加盐和鸡精、味精少许，我一般都不加的

STEP8、装盆出锅，大快朵颐！