青椒钵钵鸡的做法

STEP1、鸡腿洗尽，放入冷水中，加入姜和料酒煮

STEP2、水开后20分钟，捞出鸡腿，去除鸡腿上的肉，将鸡骨放回水中继续小火炖（一定要是20分钟，这样鸡肉才脆，熟了又不老）

STEP3、鸡胗，鸡肝切片，放入汤中煮，大概5分钟后捞出

STEP4、鸡腿肉手撕或用刀切成小块

STEP5、鸡肉，鸡胗，鸡肝串在竹签上备用

STEP6、黄瓜，藕切片，豆腐皮切条（任何素菜都行）

STEP7、将素菜一一放入汤中烫熟，用竹签串起来备用

STEP8、将炖鸡骨的汤盛入一个大钵（锅，盆，大碗都行），加入鸡精，盐调味，汤的咸味一定要足

STEP9、青椒切丁，芹菜切段

STEP10、用油将鸡油爆香，如果没有就直接炒青椒，油一定要多

STEP11、青椒炒香后放入芹菜

STEP12、翻炒几下，放入花椒油，香油

STEP13、将炒好的青椒丁连同锅中一起倒入装鸡汤的盆中

STEP14、汤放凉后，将串好的鸡肉和素菜放入汤中浸泡，10分钟后就可食用了