 独家秘制小龙虾的做法

独家秘制小龙虾的做法

海鲜家常菜独家秘制小龙虾的做法，独家秘制小龙虾的家常做法

独家秘制小龙虾的小提示

总结：我查了很多做app都没有我这种，也很多人吃过都说我做非常入味，赞绝口，我就写了独家秘方，嘿嘿可乐泡了小龙虾水非常脏，虾子身上基本上都能干净很多，冲洗多次后，比刷差，特别省力气时间。如果放心，可以刷。如果怕麻烦一开始就抽了虾线是最好。我是很懒吃时候才弄[笑cry]虾子尽量选尾部大，肉黄才饱满。头钳子大一般没什么肉，是饭店做显得大才选这种。虾没有头，我们平常说虾头里黄丢了吃，那才是精髓，打开来吃里面黄肉。虾线很脏得抽了丢了，整个吃。干辣椒因为我是印度进口变态辣，所以少，你们平常辣椒多我5倍以上，一般6斤虾子最少一饭碗多干辣椒。汤汁非常香。可以沾着吃。最后也别倒了，把渣去掉，只留汤，下面条非常好吃。油，油油，油。香料大料，最好8种以上，越多越好，药店都有卖。啤酒比水浓很多。一般3斤虾子2瓶啤酒，6斤就4瓶。多少虾子自己换算。

独家秘制小龙虾的配料

小龙虾（3斤）
蒜（8瓣）
姜（12片）
可乐（3升）
啤酒（2瓶）
干辣椒（若干）
生抽（3勺）
盐（5克左右）
耗油（2勺）
老抽（1勺）
大料（若干，越多越好）
紫苏叶（10-15片）

独家秘制小龙虾的步骤

STEP1、1，倒入覆盖小龙虾分量的可乐，超大瓶的那种是2升，大概用1瓶或者1.5瓶，浸泡10分钟左右。中途用长筷子翻转数次。倒掉脏水，再用水冲洗6次以上。一般比较干净了，个别脏的再用牙刷刷刷。沥干水分备用。

独家秘制小龙虾

STEP2、2，大料洗干净备用，家里有多少种就放多少种，越多越香。我用了17种。有八角桂皮、豆蔻、长香果、丁香、桂树枝、栀子果等等，八角稍微多一点。洗干净备用。

独家秘制小龙虾

STEP3、我用的印度魔鬼辣，变态辣的那种，所以干辣椒用的比较少，如果是普通干辣椒需要小半碗。另外，4，姜片大蒜子拍碎备用，紫苏切碎。

独家秘制小龙虾

STEP4、5，热锅，倒入大量的油，烧至冒烟，用大漏勺舀起小龙虾，放入油锅，每一勺都等几秒钟马上翻转变成红色后再加下一勺。这样能让虾子油爆得更彻底。

独家秘制小龙虾

STEP5、5，不断翻炒至全部都是深红色，大概3-5分钟后，再用大漏勺盛到大碗里。

独家秘制小龙虾

STEP6、6，油锅内留1/3的油，其他倒到另外一个碗里，锅内下香料炒香再加姜蒜辣椒，冒出浓郁的香气扑鼻，再倒刚刚油爆过的小龙虾。7，再次翻炒2分钟左右。加3勺盐，3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，一点点味精，再翻炒2分钟后，让每只虾子都均匀上味。8，倒入2瓶左右啤酒。撒紫苏。（我煮6斤虾子的时候锅不够，虾子分开两个锅一起煮，差不多各3斤，各2瓶啤酒。盖上锅盖煮15-20分钟。中途也需要翻炒，让每只虾子都煮入味。9，汁水只剩下2/5左右了（也就是小半，转小火，加，翻炒几下就可以盛出来了。

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