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山椒鸭肫的做法


山椒鸭肫的做法


荤菜家常菜 山椒鸭肫的做法, 山椒鸭肫的家常做法


山椒鸭肫的配料

  • 鸭胗 (个)
  • 洋葱
  • 香菜
  • 红椒
  • 味精
  • 鸡精
  • 白糖
  • 料酒
  • 白卤(桂皮,香叶,八角,砂仁,蔻仁,草果,花椒,陈皮)
  • 野山椒

山椒鸭肫的步骤

STEP1、制作:1、吊卤水高汤盐,味精,鸡精,白糖,酒,卤,姜,葱。2、鸭肫焯水后卤制。3、葱4cm,红椒,姜,蒜粒。4、卤熟后鸭肫待冷后改刀成片。5、姜,蒜粒,野山椒,野山椒,鸡精,味精,白醋,盐拌匀装盘即可。

STEP2、技法:白卤


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