抹茶雪域慕斯的做法

STEP1、准备好可可戚风蛋糕胚一张，按模具形状用小刀刻出，也可以用奥利奥饼干碎和融化的黄油按15:1的量做慕斯底。

STEP2、先准备抹茶慕斯的部分，将蛋黄加入糖打散。

STEP3、将牛奶加抹茶粉混合均匀烧热（80度左右）倒入蛋黄液中用蛋抽混合均匀。

STEP4、再将慕斯液倒回锅中，烧至冒第一个泡（80度以上）关火。

STEP5、用冰水泡软1.5张吉利丁后取出放入盆中，把筛网架在盆上，将抹茶慕斯液倒入，用蛋抽搅拌均匀。

STEP6、打发淡奶油至七分法，有小弯钩，将慕斯液冷却之后（比手温低）倒入淡奶油中，翻拌均匀。将抹茶慕斯液倒入模具，震两至三下，震出气泡。放入冰箱冷冻，不是冷藏。

STEP7、接着做白巧克力慕斯，将热牛奶加入白巧克力中，使白巧克力融化，在慕斯液低于50度的时候加入软化的一张吉利丁片，加入几滴香草精，用蛋抽混合均匀之后过筛。

STEP8、打发淡奶油至有小弯钩，和冷却的慕斯液用刮刀翻拌均匀，把冷冻的抹茶慕斯取出，将白巧克力慕斯倒入，再将蛋糕胚放上。

STEP9、冷冻三小时以上便可脱模，回温20分钟即可切片食用。