油渣芝麻饼的做法
油渣芝麻饼的做法
油渣芝麻饼的步骤
STEP1、猪油渣切成末备用
STEP2、用小火将面粉炒至微黄过筛
STEP3、倒入油渣末一起小火炒
STEP4、炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，加入盐炒匀后放凉备用
STEP5、先将开水以绕圈的方式冲入面粉中
STEP6、一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状
STEP7、再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团
STEP8、用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
STEP9、取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状
STEP10、均匀铺上油渣酥
STEP11、用勺子压一压使之贴合面皮
STEP12、紧紧卷起面皮成长条状
STEP13、放在一边松弛15分钟
STEP14、用手将长条慢慢再搓长，并绕成螺旋状后松弛15分钟
STEP16、在平底锅里刷一层油
STEP17、放入饼胚，用小火慢慢烙熟
STEP18、当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可
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