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川味版香菇滑鸡盖饭的做法


川味版香菇滑鸡盖饭的做法


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川味版香菇滑鸡盖饭的小提示

因本人川妹子,无辣不欢不喜欢吃辣的朋友,可以不用辣椒、花椒和郫县豆瓣,再腌制时,可适量加入一勺白糖

川味版香菇滑鸡盖饭的配料

  • 鸡腿 (2只)
  • 香菇 (8朵)
  • 二荆条 (4根)
  • 小米椒 (5个)
  • 葱、姜、蒜 (适量)
  • 生抽 (2勺)
  • 耗油 (2勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 淀粉 (2勺)
  • 郫县豆瓣 (1勺)
  • 花椒 (5粒)

川味版香菇滑鸡盖饭的步骤

STEP1、鸡腿肉去骨,切丁

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP2、加入料酒、生抽、耗油、淀粉、姜丝

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP3、拌匀后腌制20分钟入味

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP4、将香菇、辣椒、蒜、姜切片,葱切段

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP5、油热后,先放葱姜蒜花椒爆香

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP6、倒入鸡腿肉炒至偏黄

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP7、鸡肉出油后,先加郫县豆瓣,再将辣椒倒入翻炒

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP8、炒至辣香味出,加入香菇(可适量加点水,放少许盐、鸡精调味,最后大火收汁

川味版香菇滑鸡盖饭

STEP9、装入盘中,做炒菜或者盖饭都可以

川味版香菇滑鸡盖饭


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