提拉米苏的做法

STEP1、先开始做戚风蛋糕片，把所有材料称好，面粉过筛

STEP2、蛋白蛋黄分离，蛋白的盆，要无油无水（切记）

STEP3、在蛋黄中加入10g白砂糖，倒入牛奶、玉米油，一起搅拌均匀

STEP4、把过筛的低筋粉倒进去，继续搅拌

STEP5、拌好的蛋黄糊就这样了，待用

STEP6、开始打蛋清，打粗泡后倒进10克糖

STEP7、蛋清比原来的细腻了，再加剩余的10克白砂糖

STEP8、打到能提起打蛋头出现小尖角就已经打好了

STEP9、把打好的蛋清舀1/3到蛋黄糊了

STEP10、上下搅拌均匀

STEP11、把剩余的蛋清全部倒进蛋黄糊里上下搅拌（我的左手托着蛋黄糊的盆转，右手拿着中号刮刀在蛋黄糊上下搅拌，动作要轻，又要快，看不到白白的蛋清就可以了）

STEP12、倒进圆形8寸的活底膜里，震一下

STEP13、进入预热好的烤箱（我的不分上下温度。160度20分钟，中下层。烤的时候尽量不要开烤箱门）

STEP14、烤好的蛋糕也是倒扣冷却，切两片（放8寸模具烤得不厚，切两片就可以了），裁掉边上一圈比8寸模小一圈，待用。

STEP15、这些是奶酪糊所需材料，准备三个盆，按上面的配方称好，还要准备一个小碗泡咖啡（因为我家是小朋友吃，所以我泡咖啡的时候水比较多，剩余的咖啡自己喝掉

STEP16、250g的马斯卡彭放大盆，搅拌均匀（这个盆要大一些，因为等会儿奶酪糊在这个盆里混合）

STEP17、淡奶油加了15g的白砂糖用打蛋器打六七分发就可以了

STEP18、这个盆要隔水加热的，里面有150g牛奶，两只土鸡蛋，35g白砂糖

STEP19、10g的鱼胶片泡冷水里软化

STEP20、牛奶鸡蛋糊里隔水加热至酸奶状，加入泡软的鱼胶片搅拌均匀，拿出冷却

STEP21、3g的咖啡加入100g左右的热水，冷却后加15g的兰姆酒搅拌成咖啡液。

STEP22、把已经准备好的马斯卡彭，淡奶油，牛奶鸡蛋糊一起混合

STEP23、搅拌均匀就可以

STEP24、把刚切好的一片蛋糕片放入圆形8寸活底模垫底

STEP25、刷上咖啡液

STEP26、倒入一半的奶酪糊

STEP27、再放上一片蛋糕片，刷上咖啡液

STEP28、最后倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱冷藏一夜。

STEP29、筛上一层可可粉

STEP30、我是这样脱模的

STEP31、放上几片薄荷叶装饰一下，拍拍靓照

STEP32、切块

STEP33、小朋友们在享用中，给你们看切面