焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法

STEP1、排骨码味：将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入码味的料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

STEP2、虾开背，去掉虾线。将码味倒入小碗中，混合均匀。虾开背，码味半小时。

STEP3、蔬菜码味：所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。

STEP4、锅内倒入80g植物油将蔬菜铺入锅底部。

STEP5、蔬菜表面一半的位置铺上排骨。

STEP6、盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。

STEP7、在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。

STEP8、在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。起锅后可在表面撒葱丝配色调味。

STEP9、料过程：1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料香。2.加入姜蒜和老干妈豆豉出香味。3.加干辣椒出辣味。4.加盐、冰糖1粒，冰糖。