STEP1、把奶油芝士,淡奶油和牛奶放入到一个无水无油的深碗里。
STEP2、用隔热水坐浴法,把奶油芝士用手动打蛋器打到无颗粒柔滑的糊状。可以一直开着最小火温着水,直到芝士奶糊无颗粒变柔滑。
STEP3、把蛋黄和蛋清分离。蛋黄直接放入做法2的芝士奶糊里,蛋清用一个无油无水的深碗装好备用。注意蛋清不能沾到一点蛋黄。
STEP4、蛋黄和芝士奶糊搅拌均匀后加入准备好的杏仁粉,再次搅拌均匀。
STEP5、打发蛋清。打的过程中把代糖和柠檬汁分三次加入。用电动打蛋器使用低速把蛋清打出泡沫后,加入第一次代糖和柠檬汁。后两次的加入分别在打出雪白慕斯状和出现纹路后。代糖和柠檬汁加完后继续打发,直到中性发泡状态为止。此时可以预热焗炉120。
STEP6、把一半打发好的蛋清泡沫加到准备好的杏仁粉芝士糊里。切拌均匀后,再加入剩余的一半蛋清泡沫,再切拌均匀。切勿搅拌,以免消泡。
STEP7、把切拌均匀的面糊倒入蛋糕模里。装好后大力震动容器,震出气泡。放入已经预热的焗炉里。上下温度120中层水浴烤80分钟。
STEP8、烤好后,不要急着取出,继续放焗炉里。待温度降低后,取出晾凉脱模。放冰箱里冷藏一晚后即可享用。必须冷藏,冷藏,冷藏!
STEP9、真的好好吃哦!
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油条真的是我捣腾最多次的食物了,之前总是做不出自己想要的口感,经过多次的调整和总结,终于成功了,现在做可以说是得心应手了,开心呀自从了解了生酮饮食后,一直都在坚持着低碳水和低糖的饮食。可是感觉生活偶尔还是需要一点甜调剂一下,这样子人生才更甜美!但是要蛋糕低碳水的话,必须找食材代替面粉,低糖的话必须减低糖分或用代糖代替日常的白沙糖。根据书的介绍生酮饮食里能代替面粉做蛋糕的,必然首选杏仁粉,椰子粉和可可粉。今天我想做芝士蛋糕,那和芝士蛋糕最配的莫过于是杏仁粉了吧?我这个方子是7寸蛋糕模的份量。
参考了@bakerfannie的方子改进而来为了保存乳酪苦手的人们(比如我)开了一包奶酪之后赶快消耗完的方子w原来的方子比较简单自我感觉口感不是很好改进了一下奶酪涂层变得香了一些口感也好很多做了几次之后突发奇想在上面加几勺淡奶油——于是就发生了奇妙的反应自从了解了生酮饮食后,一直都在坚持着低碳水和低糖的饮食。可是感觉生活偶尔还是需要一点甜调剂一下,这样子人生才更甜美!但是要蛋糕低碳水的话,必须找食材代替面粉,低糖的话必须减低糖分或用代糖代替日常的白沙糖。根据书的介绍生酮饮食里能代替面粉做蛋糕的,必然首选杏仁粉,椰子粉和可可粉。今天我想做芝士蛋糕,那和芝士蛋糕最配的莫过于是杏仁粉了吧?我这个方子是7寸蛋糕模的份量。