酸奶小面包的做法

STEP1、所有材料入面包机桶，顺序为：酸奶，牛奶，糖，盐（糖盐，鸡蛋，奶粉，高粉，酵母。启动揉面程序，25分钟。注意开盖揉面。牛奶5克，视面团干湿情况决定是否入。面团干湿用手感觉一下。

STEP2、加入切成小块的黄油，继续揉面25分钟。

STEP3、揉完之后，将面包机桶取出，用保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏1小时。

STEP4、一发：冷藏之后，面团延展性非常好，也出膜了。此时，讲面包机桶继续盖保鲜膜，放到温暖的地方，发酵。至两倍大。

STEP5、从冰箱取出面包机桶，放到温暖的地方，开始发酵。直到两倍大。手指蘸水戳一下不回缩就可以了。

STEP6、揉面，排气，九等分。揉面。我这次是做小面包，所以分成了九个小剂子。如果接下来如果做吐司话，可以按照吐司步骤来操作（面团三等分。

STEP7、每个面团揉圆，放到烤盘中。烤盘下面垫烤纸，烤盘边上可以稍微抹点玉米油防粘。

STEP8、二发：放入烤箱，底部放一碗热水。发酵至一点五至两倍大。不要发的过大。

STEP9、发酵好后，表面刷蛋液，撒点芝麻。

STEP10、放入180度预热好的烤箱，180度15-18分钟。一定要看住了，注意上色后加盖锡纸，以免表面烤的颜色过深。

STEP11、每个小面包都是松松软软的，组织细腻，拉丝很好。香甜可口，吃完晚饭了忍不住吃了一个。

STEP12、看最上面那块，组织细腻，拉丝效果很好哦。