铁锅炖排骨的做法

STEP1、1.烧一锅热水，烧开之后，用一个容器装着，备用。在烧热水的时候，把排骨用清水洗干净，豆角洗干净，土豆洗干净切块。排骨不要焯水，洗干净就行，不然靠出来，就没有肉香味了。炖肉一定要用热水，冷水炖肉，肉硬不说，还不爱熟。

STEP2、2.锅热，放二次油（二次油就是把生油烧熟，晾凉。等下次炒菜用，就没有生油味了。热锅的时候用小火热，不然放辣椒的时候就黑了（我就忘记小火啦！[流泪[流泪[流泪。

STEP3、3.辣椒段爆香，然后放入葱花爆香。再放糖，海鲜酱油，红烧老抽，翻炒。最后放入整袋黄豆酱。

STEP4、4.一次入排骨，豆角，土豆，十三香，翻炒下，填入最开始备用热水（炖肉一定要热水，不然肉硬。用热水炖，肉还烂快，水要摸过肉。到上白酒（十三香，所以白酒，盖上锅盖，小火开始靠它。

STEP5、5.汤剩快三分之一不到三分之二时（自己算啦！），放入小花卷。6.喜欢有汤的就留汤，不喜欢的就靠干点。齐活！！！PS:铁锅炖排骨不要舍不得放油，但也不要太多，自己掌握吧！材料适量，意思是按自己口味，因为每个人的口味都不一样。我没有买到小花卷，小花卷好吃！而且本人不爱吃姜，所以没放姜。喜欢姜的，可以在步骤3爆锅的时候放。