STEP1、山药去皮切成小块,放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放入微波炉中,高火打5分钟左右。然后将加热好的山药压成泥,稍稍放凉。小贴士:处理山药时最好要戴上手套,防止粘液沾到皮肤上引起刺痒。
STEP2、然后放入肉馅,加入胡椒粉、糖、盐、料酒、生抽、香油、蛋清,顺着一个方向,上劲。小贴士:肉馅时,顺着一个方向,才能产生黏性,做出的丸子口感才更好。
STEP3、胡萝卜去皮,切成薄片。将搅拌肉馅成大小适中(约一个乒乓球大小)丸子,放在胡萝卜片上。然后在盘中码放。小贴士:丸子。
STEP4、蒸锅中放入足量水,烧开,放入丸子,大火蒸8-10分钟即可,出锅后撒上少许小葱花点缀。