STEP1、新鲜猪肝切薄片去筋膜,我用了一斤半的生猪肝
STEP2、切完猪肝的案板,第一次摸生猪肝,恶心死我了,软趴趴的都是血,感觉像电视里看到那种巨型的水蛭
STEP3、切好后放在水龙头下清洗,好多的血和沫沫,以前不知道猪肝这么脏,边冲边洗弄了很久变成这个样子,然后放入切好的柠檬片和姜片浸泡,尽量泡久一点,我泡了5个小时,中间换水清洗无数次
STEP4、锅里坐凉水,放入泡过的小肝肝,开火煮它们
STEP5、哇,血沫出来了
STEP6、越来越多
STEP7、几分钟后,啊啊啊啊,好多血沫通通撇出去,关火。然后重新坐一锅水再煮一遍,煮到熟透可以吃,这一步没拍照,因为孩子醒了我去哄孩子,孩爸弄的
STEP8、煮熟后把猪肝清洗干净,切成这样的小块块,尽量切的均匀一点,我回来后孩爸已经切好了
STEP9、放在无水无油的锅里,小火把水气炒干
STEP10、炒成大概这个样子,我尝了几个,挺香的没什么腥味。然后把炒好的猪肝晾凉,放进破壁机或者料理机打成粉末状(这个很重要,不然会有很多水气)
STEP11、这是第一次打完的猪肝,还不够细腻,把它们倒回锅里开小火再炒一下,炒干,注意开小火不要炒糊了,炒好后再次晾凉,放进破壁机或料理机再打,打到你满意的程度为止,这时候孩子又醒了就没拍图…
STEP12、做好后装进无水无油的小罐子,一斤半的生猪肝做了这么多(罐子300ml)