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糖醋里脊│外酥里嫩的做法


糖醋里脊│外酥里嫩的做法


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糖醋里脊│外酥里嫩的小提示

1、给肉挂浆时以形成面浆的样子为好,太干或太稀都影响肉炸出来的酥脆程度。2、炸肉的油温一定要把握好,要不然会不酥3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里脊肉加进去。

糖醋里脊│外酥里嫩的配料

  • 里脊肉 (300g)
  • 料酒 (5ml)
  • 盐 (适量)
  • 面粉 (15g)
  • 淀粉 (10g)
  • 番茄沙司 (100g)
  • 糖 (50g)
  • 蜂蜜 (50g)
  • 白醋 (50g)
  • 水淀粉 (20ml)
  • 芝麻 (适量)

糖醋里脊│外酥里嫩的步骤

STEP1、猪里脊洗净,先横着把肉切片,然后再切成条放入大碗中备用

糖醋里脊│外酥里嫩

STEP2里脊中加入料酒和盐,拌匀,加入面粉和淀粉,继续搅拌,直到肉的表面挂上薄薄的面浆(如果肉太干,可以加一点点水)

糖醋里脊│外酥里嫩

STEP3、把除了水淀粉以外的调料倒入碗中,搅拌均匀备用

糖醋里脊│外酥里嫩

STEP4、锅内加油,烧至7分热(弄点面浆放入锅中,冒大泡泡就是温度够了,下里脊炸至表面金黄后捞出控油

糖醋里脊│外酥里嫩

STEP5、换一口锅,倒入准备好的调料汁,熬至冒大泡以后加入水淀粉,搅拌均匀

糖醋里脊│外酥里嫩

STEP6、然后倒入炸好的里脊肉,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后加入芝麻

糖醋里脊│外酥里嫩

STEP7、完成

糖醋里脊│外酥里嫩


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