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翡翠白玉卷的做法


翡翠白玉卷的做法


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翡翠白玉卷的小提示

1、菜叶选择叶片大且完整的2、菜叶烫软后过冷水,可以保持菜叶色泽3、菜叶尽量大小一致,蒸的时候熟的均匀

翡翠白玉卷的配料

  • 肉末
  • 葱末
  • 大白菜
  • 酱油
  • 姜粉
  • 料酒
  • 花椒粉
  • 黑胡椒
  • 香油
  • 淀粉
  • 醋 (少量)
  • 糖 (少量)
  • 水 (少量)

翡翠白玉卷的步骤

STEP1、整片白菜叶,用清水洗净,切掉白菜帮,留菜叶部分

翡翠白玉卷

STEP2、菜叶放入开水中烫软后捞出备用

翡翠白玉卷

STEP3、肉末、葱末、盐、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒、淀粉、料酒、香油混合拌匀做成肉馅

翡翠白玉卷

STEP4、取一张白菜叶铺开,在上面放适当的肉馅

翡翠白玉卷

STEP5、用菜叶将肉馅包裹成圆柱形,封口朝下放到盘中

翡翠白玉卷

STEP6、水开后入锅蒸8分钟左右

翡翠白玉卷

STEP7、取出将蒸出的汤汁倒入炒锅,加入少许醋、盐、糖烧开,用水淀粉勾芡后浇到白菜卷上即可

翡翠白玉卷


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