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葡萄干司康的做法


葡萄干司康的做法


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葡萄干司康的小提示

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。

葡萄干司康的配料

  • 高筋面粉 （125克）
  • 黄油 （30克）
  • 细砂糖 （15克）
  • 盐 （1/4小勺(1.25ML)）
  • 快速干酵母 （1/2小勺(2.5ML)）
  • 牛奶 （60克）
  • 全蛋液 （1大勺(15ML)）
  • 葡萄干 （15克）

葡萄干司康的步骤

STEP1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

葡萄干司康

STEP2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里

葡萄干司康

STEP3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起

葡萄干司康

STEP4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

葡萄干司康

STEP5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

葡萄干司康

STEP6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里

葡萄干司康

STEP7、用手揉成光滑的面团

葡萄干司康

STEP8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形

葡萄干司康

STEP9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干

葡萄干司康

STEP10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）

葡萄干司康

STEP11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块

葡萄干司康

STEP12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉

葡萄干司康

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