泡芙的做法

STEP1、水，盐，黄油加在起放不粘锅里大火化油，水（黄油切小块）水，钟之内就行，然后转小火烫面（加过筛的低筋面粉和吉士粉），用手动打蛋器，成团后几下然后上厨师机，大概12秒，中速匀，看不见干面（大概20秒）加鸡蛋，个个匀了加，匀后变高速110秒（不到两钟），到拉长尖，不直往下流即可，晾凉后挤效果好，烤箱风炉预热180，烤18钟烤8钟

STEP2、注：面糊搅拌到这种程度即可，面糊太稀会烤不起来，太干烤完皮太厚

STEP3、酥皮配方：黄油30克，细砂糖20克，盐0.2克，低筋面粉36克，放在一起搅拌均匀，搓成长柱形冷冻或者用两张油布压成所需的厚度也行，然后冷冻，用的时候提前拿出来用圆形切模扣圆，长柱的直接切就行