STEP1、鸭肉剁小块,放盐和料酒腌制一会儿……
STEP2、开水下锅焯水,撇去浮沫,将鸭肉冲洗干净捞出备用。
STEP3、个人比较喜欢草果,白芷,肉蔻的味道,尤其是草果。当然了,你如果不喜欢也可以不放。
STEP4、凉锅凉油,放花椒慢炸,炸出香味后捞出。放入豆瓣酱小火炒到出红油。再放其他香料入锅炒出香味。切记调小火………我就是忘记调小火,还一边拍照,结果有点炒糊了……(豆瓣酱忘了放了……)
STEP5、放入肉块。把火适当调大。
STEP6、鸭肉略炒后,倒入啤酒,如果吃火锅,就多放一些。如果吃米饭,没过鸭块就可以了。我临时找不到啤酒了,加的水,味道明显不如啤酒的浓厚。
STEP7、加盐,蚝油,生抽,老抽调味。这是炖了大概一个小时以后的样子。
STEP8、可以带锅端上桌,开始吃肉涮菜了………