京菜家常菜 老北京麻酱糖饼的做法, 老北京麻酱糖饼的家常做法
STEP1、1、200g面粉里加入120g清水,揉至表面光滑,醒10分钟。把红糖倒出用擀面杖压至更细状。锅里放入面粉炒至微微发黄,冷却后将炒面粉和红糖混匀。
STEP2、2、将醒好的面团擀制圆饼状,厚度3mm左右,面饼上抹上麻酱,撒上刚才拌匀的红糖粉,特别注意的是麻酱不能抹到面饼边上。最好留出1cm的距离。在面饼上的中心点到饼边切一刀,以三角形的方式将面饼裹起来,压扁,擀成圆饼状。糖饼需醒三分钟。
STEP3、3、平底锅里不放油,放入糖饼中火煎熟。两面皆有面皮焦花出现,红糖溶化即可出锅。
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