东京女子图鉴“空也”铜锣烧的做法

STEP1、这个舒服的毛巾面

STEP2、来一勺入口即化的粒粒红豆馅，再用另一片合上，就是叮当猫的最爱铜锣烧喽！红豆沙做法见小贴士。

STEP3、制作铜锣烧皮：1将糖加入全蛋液里搅拌融化，不打发。2将蜜糖、水、味淋混合，加到1里。3将小苏打和面粉搅匀后过筛倒入1里，蛋抽搅拌成糊，过筛使面糊更细腻。

STEP4、面糊做好常温静置30分钟再用。放冰箱过夜也行，包保鲜膜防止水份蒸发。

STEP5、使用前搅匀，要是稠就少许逐步加水调整。如视频程度，厚度适中。要厚的就不要这么稀哦。

STEP6、煎皮：舀一勺面糊倒入180度预热的不粘锅中，中小火煎。（视频这个锅15cm直径，铜锣烧约9.5-10cm直径。因为这个锅太小架不稳我不得不全程手持，临时买的不粘锅凸底，浇上去就往四周流，我就只好用这个小的煎蛋不粘锅）

STEP7、这面的泡泡破裂，翻过来浅色面再煎10秒左右至浅上色就OK了，接着转移到晾架上，继续煎下一片。

STEP8、摸起来手超好的毛巾面。截面的气孔是垂直向上，这就是成功的标志。

STEP9、包好馅后用保鲜膜密封，次日食用，口感更佳。

STEP10、装入保鲜盒冷藏保存，不用担心20个吃不完，是不够吃，早上去看已经少几个了。