STEP1、食材全家福,长茄子如图300-350克左右,肉沫(非肉馅)100-150克
STEP2、茄子不去皮,切手指长的段,盐水泡15分钟。
STEP3、茄子泡水时间,姜蒜切末,小米辣切段,香葱切小段,将葱绿和葱白分开。调鱼香汁(香醋1老抽1生抽2耗油1白糖1淀粉1)1:1清水
STEP5、热锅凉油,油要舍得放,至少与茄条保持水平。中小火茄子炸到四角焦黄,炸好的茄子因为淀粉的缘故,直挺挺的,看上去外酥。
STEP6、茄子捞出控油,下肉沫(肉沫预处理:料酒胡椒粉糖盐)迅速划散
STEP7、待肉沫变色,放入姜蒜末,葱白末,小米辣,炒出香味
STEP8、放入郫县辣酱
STEP10、小火
STEP11、待1-2分钟收汁,撒入葱绿末。
STEP12、关火盛盘
STEP13、试试盖浇饭,这是少年时的美好回忆
特殊时期,都被困在了家里。二十多天了,特别想吃火锅,牛羊肉买不到想要的,灵机一动,那就做个好久没吃过的啤酒鸭火锅吧……整鸭,半片鸭,鸭腿均可。我这次只买到了鸭腿……说起喜欢的菜,大概单子有万里长城那么长。那么说到喜欢的茄子呢?曾经有个痴情少年得知此消息,苦心钻研厨艺,日复一日的磨炼调整比例,女孩得知也是感动不已。可惜在一起那么多年似乎再也没吃过这道菜。分开后,一个人开始学做饭,什么都敢尝试,偏偏一直没有做过茄子。太爱,太疼,不敢碰。有了下厨房,再也不会当小白鼠,照例感谢莫西子分享的菜谱,照例我看了前十的菜谱做法和所有文字评论,幸好,一次成功,所以勇敢点吧,推荐给大家。
按照阿基师的方子做的,只是没有加辣椒和蚝油,吃清淡些。阿基师的方子就是高级啊。说起喜欢的菜,大概单子有万里长城那么长。那么说到喜欢的茄子呢?曾经有个痴情少年得知此消息,苦心钻研厨艺,日复一日的磨炼调整比例,女孩得知也是感动不已。可惜在一起那么多年似乎再也没吃过这道菜。分开后,一个人开始学做饭,什么都敢尝试,偏偏一直没有做过茄子。太爱,太疼,不敢碰。有了下厨房,再也不会当小白鼠,照例感谢莫西子分享的菜谱,照例我看了前十的菜谱做法和所有文字评论,幸好,一次成功,所以勇敢点吧,推荐给大家。