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日本长崎蛋糕的做法


日本长崎蛋糕的做法


点心家常菜 日本长崎蛋糕的做法, 日本长崎蛋糕的家常做法


日本长崎蛋糕的小提示

长崎蛋糕不易烤太久,否则没有爆浆流心。

日本长崎蛋糕的配料

  • 蛋黄 (3个)
  • 蛋白 (1个)
  • 细砂糖 (30克)
  • 蜂蜜 (3克)
  • 柠檬汁 (1-2滴)
  • 香草精 (2滴)
  • 低筋粉 (35克)

日本长崎蛋糕的步骤

STEP1、准备好材料

日本长崎蛋糕

STEP2、细砂糖加入蛋黄

日本长崎蛋糕

STEP3、隔水加热,轻轻搅拌至无颗粒

日本长崎蛋糕

STEP4、是这样的状态

日本长崎蛋糕

STEP5、加入香草精

日本长崎蛋糕

STEP6、柠檬汁

日本长崎蛋糕

STEP7、蜂蜜

日本长崎蛋糕

STEP8、继续搅拌加热至41度,不能超过41度

日本长崎蛋糕

STEP9、隔水加热的蛋黄用电动打蛋器,打至发白状态,可以画爱心

日本长崎蛋糕

STEP10、低粉过筛

日本长崎蛋糕

STEP11、轻轻搅拌均匀

日本长崎蛋糕

STEP12、开始打发蛋白

日本长崎蛋糕

STEP13、蛋白打至,7成发,能提起小弯钩

日本长崎蛋糕

STEP14、取3/1蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

日本长崎蛋糕

STEP15、剩余蛋白一起加入蛋黄糊中,翻拌均匀

日本长崎蛋糕

STEP16、用180度烤15分钟即可

日本长崎蛋糕

STEP17、还在爆浆流心勒

日本长崎蛋糕


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