STEP1、后盐后油法。除了盐和黄油和糖,其它材料混合搅打到可拉厚膜,加入砂糖,搅拌均匀,此时注意面温,如果较高可以放入冰箱冷藏60分钟。冷藏后取出,继续搅打至扩展阶段,加入黄油和盐,低俗搅拌至完全吸收黄油,中速搅打至完全阶段。
STEP2、一发至2倍到2.5倍,不回缩不塌陷即可。26,约70分钟。
STEP3、分割为4份,滚圆,松弛约20分钟。可以不用排气,后面卷擀的时候就可以排气了。
STEP4、松弛后,依次擀开为长舌装,拍掉边缘小气泡,卷起,排列好。可以松弛10分钟,我没有松弛,因为延展性很好,我就按顺序继续整形了。和一般吐司一样,只是二次卷擀稍长一些,大约为30cm,卷的圈数略多与普通吐司的2.5到3圈。大约为5圈。
STEP5、入模具,进行二发。温度38,湿度75,约八分满,此时预热烤箱,190。
入口即化,滋味十足我用了乳酸天然酵种,水粉比是100,没有的同学也可以用波兰种制作。虽然名字超长好搞笑,但是吐司真的非常柔软,不亚于布里欧修,奶味超足不亚于北海道。小谢吐司。为老公写了这个方子。修改了好次,经过多次试吃,现在记录下最完美的配方。他和家里小朋友一样非常爱奶味,但是却不喜欢香草,即使是一两千金的极品大溪地,他还是很排斥。所以这个吐司,不含蛋,不抢味,奶味非常浓郁又很纯粹,质地极柔润,也非常适合小朋友。
这是一道很简单的冷冻饼干类甜点,需要的就是自己的耐心和一双巧妙的手啦。材料的品质当然很重要,这决定着西瓜曲奇的上色程度。这可以说是一个“假西瓜,因为它没有西瓜味()废话不多说啦,开始教程!!!我用了乳酸天然酵种,水粉比是100,没有的同学也可以用波兰种制作。虽然名字超长好搞笑,但是吐司真的非常柔软,不亚于布里欧修,奶味超足不亚于北海道。小谢吐司。为老公写了这个方子。修改了好次,经过多次试吃,现在记录下最完美的配方。他和家里小朋友一样非常爱奶味,但是却不喜欢香草,即使是一两千金的极品大溪地,他还是很排斥。所以这个吐司,不含蛋,不抢味,奶味非常浓郁又很纯粹,质地极柔润,也非常适合小朋友。