外酥内软的蔓越莓&巧克力软曲奇的做法

STEP1、准备工作注意事项：1、提前将黄油切成小方块，冷藏备用。不能使用很软的和融化的黄油，不方便操作。2、使用全脂牛奶比脱脂牛奶香。3、尽量购买烘焙使用的高熔点水滴形巧克力，这样的巧克力耐高温。没有的话，使用平时吃的巧克力需注意，不能像此配方中的操作那样揉在面团里，要作为馅料包在面团里。4、整个操作过程很快，如果烤箱升温慢，在开始操作的时候就需要将烤箱预热至上火200、下火180。

STEP2、将低筋后加入、砂糖。这步不用纠结，砂糖，没毛病。

STEP3、加入黄油块。黄油块一定要冷藏至偏硬，方便操作。

STEP4、将黄油块在粉里快速碾压扁、碎。

STEP5、双手捧起黄油碎和面粉一起搓，手上动作要轻、快，不能按压，将黄油和面粉搓成融合在一起的细碎状。

STEP6、倒入牛奶，搅拌至牛奶吸收，用手揉捏成团。成团即可，不要强迫症似的一直揉。

STEP7、加入巧克力和蔓越莓，揉捏进面团。

STEP8、用刮刀辅助，以折叠按压的方式，来回切按面团几次。

STEP9、分割成等量的4块。

STEP10、在表面筛上薄薄一层低筋面粉后，放进预热好的烤箱，上火200，下火180，15分钟（烤箱温度、时间仅作参考，烤箱温度，第一次一定要看着烤，以免烤过。）

STEP11、出炉稍微冷却后，筛上糖粉，没有糖粉用砂糖也行。

STEP12、外酥内软：）

STEP13、：）

STEP14、：）

STEP15、：）