正宗山西刀削面卤的做法
正宗山西刀削面卤的做法
正宗山西刀削面卤的步骤
STEP1、锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
STEP2、晾凉的油重新烧热，放入肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽4-5勺，炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
STEP3、炒到这种程度
STEP4、这步开始没图，忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，大料2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟这一步可以卤鸡蛋，炸豆腐，丸子哦
STEP6、上个削面都视频面一定要活的硬一点，醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的
STEP7、成品
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