STEP1、将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉,扔掉内脏,嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。具体清洗鲍鱼步骤可以看我的另一个清洗鲍鱼的菜谱。
STEP2、将鲍鱼肉切薄片,大约1毫米厚。
STEP3、用姜片,料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。
STEP4、将汁水倒掉沥干。
STEP5、将锅加热后,再加入油再加热,放入几片姜薄片,看到如上图一样滋滋滋的爆香姜片的时候,说明油温够热了,鲍鱼炒的时间久容易老硬。
STEP6、倒入沥干水分的鲍鱼片,锅里就开始噼里啪啦,我用锅盖挡着上面,免得油乱蹦。快速翻炒30秒。
STEP7、看到鲍鱼片微微卷翘的时候,快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。
STEP9、好吃!鲜嫩!下饭!下粥!下酒!
很多时候我们制作蛋糕松饼都需要打发蛋白,很多厨友刚开始总是掌握不好,对蛋白打发的状态不清晰,失败了也不知道原因。那么我专门出一篇关于打发蛋白过程的状态解析以及注意事项。蛋白与砂糖打发之后称为蛋白霜,蛋白的膨胀性很强,体积可以打发数倍,能够快速的发泡,因此他能够使蛋糕组织蓬松,打发过程分三次加入白砂糖。黑胡椒,姜片,食用油,料酒
普通面粉一样能做出酥脆的蛋卷,宝宝的最爱!黑胡椒,姜片,食用油,料酒