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鱼香藕丸的做法


鱼香藕丸的做法


荤菜家常菜 鱼香藕丸的做法， 鱼香藕丸的家常做法

鱼香藕丸的小提示

藕丸可放进漏勺再下油锅，这样方便安全。藕要剁成颗粒，口感才会好，不必剁得太细腻。家里没有现成的鲜汤，可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。

鱼香藕丸的配料

  • 肉末（半肥瘦） （200克）
  • 嫩藕（剁碎） （200克）
  • 鸡蛋 （1个约45克）
  • 盐、鸡粉 （4克1克）
  • 姜末、葱花 （各6克）
  • 胡椒粉 （2克）
  • 干淀粉 （8克）
  • 泡椒、蒜（切末） （25克15克）
  • 酱油、糖、醋 （各6克、4克）
  • 料酒、鲜汤 （6克、1小碗）
  • 水淀粉 （适量）
  • 盐 （少许）
  • 食用

鱼香藕丸的步骤

STEP1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）

鱼香藕丸

STEP2、打入鸡蛋搅拌均匀

鱼香藕丸

STEP3、放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲

鱼香藕丸

STEP4、拌匀的藕泥静置10分钟

鱼香藕丸

STEP5、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用

鱼香藕丸

STEP6、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油

鱼香藕丸

STEP7、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香

鱼香藕丸

STEP8、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅

鱼香藕丸

STEP9、撒上葱花，上桌

鱼香藕丸

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