自制原粒蓝莓酱戚风瑞士卷的做法

STEP1、将250克鲜蓝莓洗干净沥干（我这次只是做了一个蛋糕所需要的量，如果想做一些蓝莓酱留待平时用的话可以用更多蓝莓，一个柠檬切开两半备用。

STEP2、将蓝莓、60克水、半个柠檬挤汁放在一起中火煮。

STEP3、煮到水开始变少、颜色变成紫红时，放入40克冰糖碎，用小火熬制。

STEP4、熬到甜品有点浓郁、凝固的感觉时，关火，放凉果酱备用。

STEP5、五个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离开

STEP6、蛋黄中加入奶粉、色拉油、半个柠檬挤汁、40克水班、40克细砂糖混合，并且用打蛋机拌匀。

STEP7、用网筛将95克面粉筛入到蛋黄糊里

STEP8、凉拌均匀，但不要搅拌太久

STEP9、搅拌成均匀的面糊即可。

STEP10、剩下的50克细砂糖分三份。第一份在鸡蛋白打成鱼眼状态时加入。

STEP11、在鸡蛋白打发成海绵状时再放入第二份砂糖。

STEP12、在流状糊时再加入第三份糖粉。

STEP13、最后鸡蛋白打发成纹理不动的状态。

STEP14、将蛋白糊分三次倒进蛋黄面糊中拌匀。

STEP15、在烤盘底放上硅油纸，将面糊倒入后，抹平整，抖出气泡。

STEP16、烤箱上下管130度预热5分钟后，放入蛋糕烤25分钟。

STEP17、将蛋糕连盘从30公分高的地方跌落桌面，抖出热气。侧面可以看到蛋糕的高度不会回缩了。

STEP18、在蛋糕面放油脂再将蛋糕反过来倒出来。

STEP19、果酱已经凝固成这样子了

STEP20、将果酱抹在蛋糕上，由于我们是自己家人吃，不想浪费蛋糕，所以就没有修边了

STEP21、用油纸将蛋糕卷成卷。

STEP22、开始切块。

STEP23、由于没有面包刀，切得真不够好看

STEP24、这个算切得好点的

STEP25、就这样吧，反正很好吃，特别是配合上自制的蓝莓酱，比外面买的好吃多了。