红心火龙果刀切馒头的做法

STEP1、红心火龙果半个，白砂糖40g，清水120g

STEP2、挖出果肉，加白砂糖、清水，放入料理机打成汁

STEP3、取220g果汁待用，果汁较浓稠，不太好过滤，我就直接使用了。

STEP4、分次将果汁倒入面粉，用筷子拌成絮状。

STEP5、揉成团后（约5分钟）加入一小块猪油。

STEP6、再揉至油吸收（约5分钟）

STEP7、移至按板，继续揉至面团光滑。

STEP8、切开检查，面团切面细腻，没有气孔，面团就揉好了。

STEP9、搓成短柱体，抹手粉防粘。

STEP10、擀成厚薄均一的面片，切掉不规则的四边，使面片成长方形。

STEP11、从长边卷起、卷紧，再搓细一点，如图体积比面棍略大一些就可以了。

STEP12、收口这里要比较贴合，避免蒸时爆开。

STEP13、用刮板目测下可以分成几个等距馒头

STEP14、切成段状，注意不要切太窄，太窄发酵完蒸出来会倒成一大片。我每次切大概4-5厘米长。

STEP15、切下来的边料任意发挥，做成你喜欢的形状。

STEP16、垫硅油纸或蒸包纸，摆入蒸笼，每个馒头之间要留间距。

STEP17、这个第二笼，400g的面粉通常可以做16-17个馒头，刚好两蒸笼。

STEP18、将两蒸笼的馒头，盖上盖子，放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水，帮助发酵。自发粉在夏季，一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟后再开盖，如上图状态。

STEP19、蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈，受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅，所以温水上锅的话，蒸10分钟就足够了。

STEP20、内部松软、带有果香。即蒸即食，无比幸福

STEP21、揭开锅盖的状态，个个饱满哦！

STEP22、火龙果汁面团用烙的话，基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼（烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”）谢谢！

STEP23、烙饼与刀切馒头的面团是一样的，你也可以在做刀切馒头时，留一锅8个的量来做烙饼，那就成双拼花样早餐啦