STEP1、300克饺子粉,加入70度清水200克,搅成棉絮状,然后用手揉成面团,面团会有点软,没关系,手上抓点干粉。然后放入盆里盖上保鲜膜醒20分钟。
STEP2、取出醒好的面团,再揉到面团表面光滑。
STEP3、揪好麂子,擀皮。蒸饺的皮要擀得更大更薄一些。可以放大大的馅
STEP4、醒面的时间用来做馅料吧。春笋取头上的嫩笋尖。
STEP5、水烧开抄一下笋尖,放凉。
STEP6、笋尖切成0.3cm左右的小丁。
STEP7、三个鸡蛋打散加点黄酒,盐,炒熟,倒散,晾凉。
STEP8、扇贝肉下锅抄熟。晾凉。
STEP9、把所有料晾凉倒在盆里
STEP11、包好的蒸饺上屉蒸,冒汽后15分钟就可以出锅了。
梅肉,叉烧酱,排骨酱,料酒,姜片,青梅糖浆(可用蜂蜜替换)虽是个南方妹子,但来了北方生活也喜欢上了饺子这个营养丰富的主食,不同的是,我喜欢创新饺子馅,加点南方食材,今天的蒸饺馅就加了当季的先春笋尖。
下午茶时间到灰枣大米发糕将大米提前浸泡一夜,用料理机加入牛奶打成糊状,然后少许酵母,一大勺面粉搅拌成稠糊状,放置发酵,当有气泡出现发酵,用筷子搅拌排气,模具抹油,把米糊倒入模具,大火蒸40分钟,灰枣大米发糕!羌若灰枣找我买,大米自己准备!虽是个南方妹子,但来了北方生活也喜欢上了饺子这个营养丰富的主食,不同的是,我喜欢创新饺子馅,加点南方食材,今天的蒸饺馅就加了当季的先春笋尖。