 上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的做法

上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的做法

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上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的配料

大排（500克）
冰糖（10克）
老抽（3勺）
玉米淀粉（适量）
生抽（3勺）
料酒（2勺）
油（适量）
葱（5根）
蒜（3瓣）
姜（3片）
鸡蛋（2个）

上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的步骤

STEP1、非常重要的一个步骤，大排骨要用剁刀背正反面敲松，基本上都变大1.5倍左右。

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STEP2、更新：先裹上蛋液。再裹上淀粉，这样炸出来更好成型，更香

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STEP3、稍微煎一下，这样口感更好

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STEP4、准备好葱姜蒜，葱打结

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STEP5、另开油锅预热，蒜姜炒香，加入刚刚煸过的大排骨，加入生抽老抽炒上色，加水没过排骨，放入葱，冰糖，加盖焖至水收到差不多，可以留点汁水拌饭很美味。

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STEP6、依照个人口味可以加盐，或者不加，一会儿就出锅了。这样的汁水有糯糯的面粉口感，有点像面拖大排的口感。

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温馨提示：

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1.葡萄用冲洗的方式2.过程中所有用具都高温消毒，晾干，晾干3.我这里酿的只有2斤葡萄，如果想酿多点10斤葡萄2斤冰糖4.瓶子选大点，装7分留3分发酵，装5.葡萄酒制作的原理是利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，该物质在无氧条件下，转变成酒精这道菜是20出头那段到处玩的日子，在朋友家学会的，就记得他说外婆给他烧的时候怎么怎么地，仿佛还能听到朋友家的猫咪在厨房旁边跑来跑去的喵喵的声音。