不塌方的红枣蛋糕的做法

STEP1、红枣去核，水没过，大火煮开。

STEP2、小火煮干，压成泥。

STEP3、这样也能用，但如果可以，用搅拌机再打一下，会更细腻点。

STEP4、成品大概就是4.5寸碗一碗。

STEP5、蛋白蛋黄分离。

STEP6、蛋黄油20克糖红枣泥

STEP7、搅拌均匀，成一坨。

STEP8、蛋白60克糖，打发出小勾。

STEP9、先在蛋黄液中入三分之一的蛋白，搅拌均匀，让它别太干。

STEP10、再倒入蛋白中，略微搅拌。

STEP11、筛入面粉。

STEP12、再次搅拌均匀，动作要快，小心消泡。

STEP13、倒入八寸蛋糕盆，大概只有六七分满，烤制好也只有八分，不会很大个的。震一震，送入烤箱，180度30分钟。

STEP14、因为用了红糖，成品会较黑，最后十分钟可以遮一下顶部。

STEP15、来吧()()一起下午茶！