超级松软汤种吐司的做法

STEP1、提前1小时做好冰种：高筋面粉40克加入清水200克，煮至糊状

STEP2、小火不停搅拌

STEP3、放冰箱冷藏1小时

STEP4、面包机放入材料的顺序：水、鸡蛋、高筋面粉、糖、酵母，和面两分钟后再加入汤种，20分钟后再加入软化的牛油和盐

STEP5、牛油最好分几次加入，让面才能慢慢吸收

STEP6、和面到面团光滑，有冇出手膜我就没有查看了，因为面团摸上手已经好柔软了。

STEP7、放烤箱内常温发酵2小时（此时广州春节室温约13），烤箱不同启动任何功能，让面粉关在里面慢慢发。取出麵团后，手指按在中间没有回缩，即发酵成功

STEP8、面团排气后分为10等份（没吐司模具可做造长条面包形，有吐司模具的可分成6等份）

STEP9、第一次发酵后取出排气，面团是好松软的手感，用刮刀分为10等份，搓圆后松驰15分钟，取出一个面团擀成椭圆形

STEP10、按图对折，把接口压紧

STEP11、对半再滚合（这是放入吐司模具的形状）

STEP12、没模具就随便滚成长条形，接口都要捏紧

STEP13、造形后放回入烤箱内，又是等待自然发酵（烤箱不用启动）1-2小时，发至两倍大后涂上鸡蛋液（全蛋液）

STEP14、180烤25分钟

STEP15、成品步骤

STEP16、成品图