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五香·香辣茶叶蛋的做法


五香·香辣茶叶蛋的做法


素菜家常菜 五香·香辣茶叶蛋的做法， 五香·香辣茶叶蛋的家常做法

五香·香辣茶叶蛋的小提示

1.除非你是一点麻一点辣都接受不了的人，真的建议放点辣椒花椒入味，很好吃很上瘾2.香料可能都比较脏，建议入菜前浸泡清洗下，放心，香料的味道不会这么容易流失（泡过香料的水有点黄）3.鸡蛋煮嫩点捞出敲碎蛋壳方便后期入味，而且吃起来也会比较嫩4.有的人喜欢稍稍带点味道的茶叶蛋，我比较钟意入味的，毕竟味道淡倒不如吃水煮蛋了，还更营养健康5.加陈皮是觉得去腻增香好用途

五香·香辣茶叶蛋的配料

  • 鸡蛋 （20个）
  • 红茶茶叶 （20g）
  • 香叶 （2.5g）
  • 八角 （5g）
  • 小茴香 （2g）
  • 肉桂 （5g）
  • 干辣椒 （7g）
  • 花椒 （2.5g）
  • 陈皮 （8g）
  • 冰糖 （90g）
  • 生抽 （90g）
  • 老抽 （45）
  • 水 （适量）

五香·香辣茶叶蛋的步骤

STEP1、锅内倒入清水，放入洗净的鸡蛋，煮至7成熟，捞出立刻浸入冷水，敲碎蛋壳

STEP2、另起一锅，锅内加入清水，放入茶叶，大火煮10分钟，煮出茶味

五香·香辣茶叶蛋

STEP3、小碗里放入所有香料，清水过几遍，去掉灰尘

五香·香辣茶叶蛋

STEP4、在茶汤里倒入生抽，老抽，放入洗净的香料、冰糖、鸡蛋，大火煮沸转小火慢炖

STEP5、小火煮半小时后关火焖一段时间。这个时候鸡蛋外壳已经上色，但味道还没渗透到蛋黄里。我喜欢入味点的，建议浸在调料里一晚之后再小火煮，时间越久越入味

五香·香辣茶叶蛋

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