擂辣椒皮蛋的做法

STEP1、螺丝椒选比较直的长的，方便加工。

STEP2、辣椒在燃气灶上烧糊，整个辣椒差不多都糊了变色就好了。（有些人觉得这样会不卫生，如果觉得不卫生可以用锅子干烧，但味道一定没有这么香）

STEP3、这样就差不多了，看起来感觉完全吃不得了，那是因为还没处理掉糊了的皮。

STEP4、用手把所有糊了的地方全部清理掉。（得剥干净）（最快的是直接用水冲洗掉表皮，再弄干水份，方便但影响口感，嫌麻烦可以这么做。）

STEP5、把辣椒蒂去掉。

STEP6、独蒜拍散剥掉皮。（家里没有独蒜了，用红蒜也比较好，都没有就用白蒜，三种蒜的香味不同，白蒜更容易发芽）

STEP7、皮蛋剥壳待用。

STEP8、食材都放入擂钵，加食盐一勺，鸡精一勺。

STEP9、擂烂擂均匀就可以吃了。