猪皮肉冻的做法

STEP1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

STEP2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

STEP3、将切好的肉皮条再用热水烫洗几次，洗去多余的油脂。

STEP4、另起锅烧一锅水，水开放入切好的肉皮。

STEP5、下葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。

STEP6、放入生抽一小勺、少许盐。

STEP7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1个小时后把调料捞出，继续小火煮，直到锅里的汤有粘性为止。

STEP8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。

STEP9、食用时，用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了（可以加点香葱、香菜）。