一锅煲仔饭可以拯救一个深夜迷失的灵魂。一锅好的煲仔饭,要有腊肉的香气,青菜的爽,米饭劲道和锅巴焦香。腊肉要选广式腊肠,带着浓郁的甜酒香,建议大家买好一点的腊肠,确实比较好。米饭要选长粒的籼米,由于最近都在做寿司,手边只有粳米,这种日式的粳米油性大粘性比较小,不容易做出来锅巴,见谅。本煲仔饭的详细程度超过了鄙人看过的所有料理书。上海青就是青江菜,小油菜。其他类型的青菜也可以。蒸鱼豉油是用调节酱油的复合味,可以用味极鲜酱油,一品鲜,海鲜酱油,万字酱油等代替,实在没有就用生抽代替吧。不用担心料酒的酒味,趁热拌匀黄瓜,白凉粉,凉水,调料
妈妈最近在减肥,做西兰花给他吃黄瓜,白凉粉,凉水,调料