6寸戚风蛋糕超细腻新手简单零失败的做法

STEP1、将蛋黄（碗A）和蛋清（碗B）分离。

STEP2、碗A加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

STEP3、碗A加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

STEP4、白砂糖分3次加入碗B，一次10g。

STEP5、打发碗B蛋清，打了2分钟加入第二次的10g白砂糖，再打2分钟加入第三次的10g白砂糖。

STEP6、打发蛋清至有立起的小尖尖，总时长共计15分钟左右。

STEP7、将3分之一的B蛋清加入A，搅拌均匀。将A全部倒入B，搅拌均匀。

STEP8、从较高处倒入6寸蛋糕模具。

STEP9、震几下抖出大气泡。

STEP10、烤箱150度上下管预热。在底层放入烤盘，加半盘水。

STEP11、蛋糕模具放到烤箱中下层，150度上下管烤制50-60分钟左右（时长根据自身烤箱不同合理调节）。

STEP12、出炉后震几下，防止回缩。倒扣放凉后脱模。

STEP13、如果不想让蛋糕顶开裂，同样可以用这个方子，可以调整到120度上下管烤制70分钟。图示是8寸的完成品，蛋糕顶完好。