STEP1、1、先把面粉加入热开水烫好,等温的时候用手和面,再加入一点小苏打,按压均匀,盖保鲜膜放盆里静置二十分钟。
STEP2、2、开始剁五花肉,放入一个焯过水的野菜团(荠菜或其它野菜都可以,一点点葱和姜,普通酱油就可以,颜色深一点的,在一起剁细。(这是关建,如果是白菜馅的饺子,就放入一点白菜头一起剁,这样,菜的汁就会与肉混和在一起,不用往肉里搅水,味道非常鲜美不单调。不需要加任何花椒、胡椒之类的大料,料酒也不用,孩子们都不喜欢这些,加了后原来的肉香也不纯正了。
STEP3、3、剁好的肉放盆里,加上切碎的韭菜丁
STEP4、4、抓出一把韭菜丁来,和3个鸡蛋一起调匀,锅内放油,快速炒嫩盛出来,半生半熟。
STEP5、5、所有食材一起拌匀
STEP6、6、放入盐
STEP7、7、拌匀
STEP8、8、再放入一点鸡精,拌匀
STEP9、9、最后加入2勺花生油拌匀,馅就拌好了。
STEP10、10、面剂子比饺子剂子大2倍,尽量擀的薄一点
STEP11、11、开始包合饼或饺子了
STEP12、12、厚平底锅中小火,热锅后加多点花生油,煎到两面金黄
STEP13、13、十几分钟就可以出锅。
今天的这道腊肉茶树菇,就是凑合着家里现成的腊肉,茶树菇,还有做菜剩下的半根胡萝卜,一根大葱做的。味道偏重,挺适合拌米饭的!回老家时候,老妈正好要给我们合饼,之前也跟老妈学过,只为记录一下老妈亲手过程,知道了最好吃美食来自最简单食材搭配,不用太多调料和繁琐手法,只要记住就好,最简单才最美味。在外吃过各种口味儿饺子、合饼,但每每回味儿起来,最好吃还老妈手艺。很多年以后,如果再回想起来,也许就家味道。合饼,同样用于饺子,料鲜美,肉里不用加水,也会有汤汁溢出,所用食材都最普通最常见。
适合初辅食的小婴儿,健康又美味。回老家时候,老妈正好要给我们合饼,之前也跟老妈学过,只为记录一下老妈亲手过程,知道了最好吃美食来自最简单食材搭配,不用太多调料和繁琐手法,只要记住就好,最简单才最美味。在外吃过各种口味儿饺子、合饼,但每每回味儿起来,最好吃还老妈手艺。很多年以后,如果再回想起来,也许就家味道。合饼,同样用于饺子,料鲜美,肉里不用加水,也会有汤汁溢出,所用食材都最普通最常见。