经典盐面包的做法

STEP1、除黄油和盐外所有材料倒入面缸（注意糖和酵母分开放）

STEP2、机器揉面至8成筋。

STEP3、加入盐和黄油，继续快速揉至接近完全。

STEP4、倒出面团整理成团，温度26-28度，度70-80，发酵至2倍大，翻面延续发酵10-15分钟，至2.5倍大。

STEP5、分割面团，60克左右一个。

STEP6、整理成水滴状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。

STEP7、准备包入面团的有盐黄油块，切成5克/块的细长条状。放入冰箱冷藏备用。

STEP8、取出面团从中间向上下擀开，向下擀的时候一手提起面团尾部，另一手用擀面杖往下擀（如上视频）。

STEP9、提起底部两角往两边撑一下，使其成规则的等腰三角形。包入准备好的细条状有盐黄油，卷起。一般卷4-5圈为宜。

STEP10、依次排入烤盘，留出5厘米间距。温度28度，度70，同时预热烤箱230/170（如需自制蒸汽，请将石板和带派石的烤盘一同放入预热）

STEP11、面团发酵至2倍大后，表面刷上融化的黄油，放上海盐装饰。

STEP12、入烤箱，喷2秒蒸汽，210/170烘烤15分钟左右，至表面金棕色。

STEP13、出炉震盘，放烤架上自然晾凉。