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巨蛋牛奶面包的做法

主食家常菜巨蛋牛奶面包的做法，巨蛋牛奶面包的家常做法

巨蛋牛奶面包的小提示

1、液体请灵活调整，两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌如果是新良粉的小伙伴，在88克的基础还是建议留一点做调整哦蛋液多的面团开始的手感会些不同，坚持揉下去就好了2、不建议减少糖，本来就是点心面包来的3、在4、温自行调整，不同温度不同的哦特此提醒

巨蛋牛奶面包的配料

高筋粉（瓦雀公社）（260克）
奶粉（15克）
高糖酵母（2.5克）
糖（45克）
盐（2.5克）
蛋黄（15克）
全蛋液（75克）
牛奶（55克（新良面粉的面团我用牛奶88克））
黄油（30克）
表面装饰
融化黄油适量

巨蛋牛奶面包的步骤

STEP1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

巨蛋牛奶面包

STEP2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

巨蛋牛奶面包

STEP3、发酵至2倍大

巨蛋牛奶面包

STEP4、将发酵好的面团取出，按压排气

巨蛋牛奶面包

STEP5、称重后等分为6份滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

巨蛋牛奶面包

STEP6、将松弛好的面团稍稍压扁，边缘气泡拍掉，再次滚圆后放入四寸模具

巨蛋牛奶面包

STEP7、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

巨蛋牛奶面包

STEP8、放入预热好的烤箱中层上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉

巨蛋牛奶面包

STEP9、出炉马上脱模冷却，表面刷少许融化黄油

巨蛋牛奶面包

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巨蛋牛奶面包

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