STEP1、大虾去头去壳,把虾头留着别丢。
STEP2、番茄切块后放入搅拌机里搅成泥。
STEP3、取平底铸铁锅倒油烧热,放入虾头和虾仁翻炒,翻炒至虾仁变色后先盛出虾仁。继续翻炒虾头,等闻到明显香味,底油开始发红,接着倒入洋葱丁煸出香味。
STEP4、再加入一小碗淘洗干净的大米炒匀,调入番茄泥,1小勺盐,1小勺糖,2克黑胡椒粉,翻炒均匀后倒入刚刚没过大米的水。
STEP5、盖上锅盖,开小火慢煮至水分完全吸收。再加黄瓜丁和黄椒丁,还有之前煎过的虾仁。翻炒均匀后继续盖上盖子,焖2分钟就关火出锅。
STEP6、米粒饱满,虾肉鲜甜,吃起来酸香可口,特别满足呀!