松软的老面吐司的做法
松软的老面吐司的做法
松软的老面吐司的步骤
STEP1、将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，
STEP2、揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
STEP3、继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
STEP4、发酵箱设置温度26度，度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成
STEP6、取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
STEP7、翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边,自上而下卷起,收口朝下
STEP8、3个一组,收口朝下并顺向摆入吐司盒
STEP9、发酵箱设置36度，度75，进行末次发酵至9分满
STEP10、烘烤：风炉烤箱，165预热,入炉以后换155度30分钟
STEP11、烘烤结束后马上出炉，趁有余温可以装袋了
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