STEP1、首先准备派皮。室温黄油+糖搅打至原体积的两倍,蓬松发白的羽毛状。
STEP2、加入鸡蛋继续搅打直至完全混合均匀。
STEP3、加入低粉,改用铲子手动搅拌以免面粉起筋。最后加入杏仁粉搅拌均匀。
STEP4、最终的面团糊,用烘培纸包起来放进冰箱冷藏备用。
STEP5、开始准备派馅的巧克力酱。小锅内淡奶油+香草豆荚和刮出香草籽煮开,关火加盖让奶油保持温度。
STEP6、分开3个鸡蛋的蛋黄与蛋白。蛋黄+糖搅打到体积膨大,颜色变浅(如图)。
STEP7、之前的奶油已降到不烫手的温度。将一半的量缓缓倒进蛋黄糊中,一边用蛋抽搅拌。
STEP8、将7的混合物反倒进小锅内,同剩余的奶油搅拌。
STEP9、开小火慢慢加热蛋黄与淡奶油混合物。直至液体呈半流动状,在木勺上可留下清晰的痕迹为止(如图)。
STEP10、将热的9倒入准备好的黑巧克力+牛奶巧克力中,加入剩下的黄油。缓缓搅拌直至所有原料完全融合成为流动的巧克力溶液。
STEP11、如图。若中途巧克力降温凝固可放入微波炉加热10秒钟。
STEP12、此时取出冷藏好的派皮,用擀面杖擀成圆形面皮,这个配方的派皮十分酥松所以操作可能略有难度。将擀好的派皮铺在派盘内,去除多余的部分,并用叉子叉出气孔。
STEP13、在派皮上铺一层烘焙纸,上面用重物压住(米,豆子,石头等等)。放入预热175度的烤箱内烘烤40分钟,中途取走烘焙纸和重物,以确保派皮完全上色。
STEP14、香蕉去皮切成1厘米厚度的小块,用适量朗姆酒增加风味。
STEP15、取出烤制好的派皮,将香蕉平铺在内。
STEP16、浇上准备好的巧克力酱,用橡皮铲抹匀。然后放入冰箱冷藏2小时以上,或冷冻30分钟。
STEP18、将调匀的镜面巧克力酱淋在冷藏好的派上,旋转派盘让液体均匀覆盖表面(不要用勺子或刮刀以免破坏镜面的效果)。
STEP19、使用镜面淋酱可以让派的表面更光洁闪亮,如果想要做来送人的话是个不错的选择。如果不想这么麻烦完全可以直接撒上可可粉享用。
黄油,罗勒叶,淡奶油,培根,鲜虾,西兰花,意大利面,彩椒,口蘑,洋葱,大蒜,黑胡椒香蕉和巧克力一直是甜品中的热门组合,味道更是格外美味。 这个方子是在酥脆的派皮上铺满加过朗姆酒的新鲜香蕉片,再用丝滑浓郁的巧克力酱覆盖。这样子的组合实在是太让巧克力香蕉控不淡定了,即使冒着卡路里爆掉的危险也要尝试一次。 出处:youtube/user/dulcedelight1 ps. 若觉得最后的巧克力淋酱略麻烦,直接洒可可粉在派表面即可。 用料为9寸派盘一个。
榛菇,洋葱,玉米粒香蕉和巧克力一直是甜品中的热门组合,味道更是格外美味。 这个方子是在酥脆的派皮上铺满加过朗姆酒的新鲜香蕉片,再用丝滑浓郁的巧克力酱覆盖。这样子的组合实在是太让巧克力香蕉控不淡定了,即使冒着卡路里爆掉的危险也要尝试一次。 出处:youtube/user/dulcedelight1 ps. 若觉得最后的巧克力淋酱略麻烦,直接洒可可粉在派表面即可。 用料为9寸派盘一个。