 鸡蛋手擀面的做法

鸡蛋手擀面的做法

主食家常菜鸡蛋手擀面的做法，鸡蛋手擀面的家常做法

鸡蛋手擀面的小提示

手粉记得是淀粉，不是面粉。暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。可适当添加碱。运气不好的人，考试会抽到这个。。。

鸡蛋手擀面的配料

面粉（200g）
鸡蛋（1个）
冷水（适量（鸡蛋+水的总量为92g））
盐（2g）
淀粉（适量）

鸡蛋手擀面的步骤

STEP1、面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋

鸡蛋手擀面

STEP2、揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。

鸡蛋手擀面

STEP3、醒30分钟

鸡蛋手擀面

STEP4、擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀

鸡蛋手擀面

STEP5、擀成大薄片

鸡蛋手擀面

STEP6、折叠起来

鸡蛋手擀面

STEP7、放在砧板上切成条

鸡蛋手擀面

STEP8、抖散+加些淀粉，装袋。

鸡蛋手擀面

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