完美四角粽的做法

STEP1、提前泡米4小时以上，包之前控干水份

STEP2、准备好蜜枣和蜜豆，蜜枣太大了就切一下，我一般是一个蜜枣切成4瓣，顺便检查一下枣核是否去干净了

STEP3、粽叶剪掉顶端带粗梗的部分，泡在水里，准备好棉线，剪子，抹布，小勺，高压锅内胆（盛包好的粽子用）

STEP4、开始包。包之前请在画面上对应好我接下来要说的ABCD四个角，便于理解。首先取两片叶子，光滑的那面朝上（光滑面接触米，好剥离，毛面接触捆粽绳，线不容易打滑，泡一下水，让两片叶子吸附在一起，横向稍微错开一点，一定要用两片，叶子的中间有可能会顺着梗的走向裂开，两片叶子重叠，可以互相“补裂缝，防止煮的时候漏成一锅粥

STEP5、在1/3出用手指压出一个折痕，顺着折痕窝成漏斗形，用手捏一下折痕，保证不会漏米，窝出来的就是第一个角，角A

STEP6、注意看左手大拇指！窝成漏斗后，左手大拇指要死死的捏住叶子重叠的部位，保证在填米的过程中，漏斗”的形状不会扭曲变形错位

STEP7、在“漏斗”底部填上米，用小勺刨出一个小坑

STEP8、在小坑里放入蜜枣，注意，要保证蜜枣的周围都有米，个人特别不喜欢直接用枣堵住“漏斗”底部的做法，感觉味道全都跑了

STEP9、再填入米，用小勺压一下，让米填满蜜枣旁边的空隙，然后依旧刨出一个小坑

STEP10、填入蜜豆，压实

STEP11、最后再填上米，保证米覆盖住蜜豆，压实，注意看左手大拇指，一直都在死死的捏住不放

STEP12、注意手型，左手四个手指托住“漏斗”侧面，漏斗侧面

STEP13、左手大拇指、虎口和食指，围住漏斗的边缘

STEP14、看一下米的填充量，一定不能太满，距离“漏斗”的边缘大概5毫米的量

STEP15、食、虎口、大拇，组成一个V型，虎口B，大拇C，食D，这粽子其中一个面，三形面。敲黑板！！！体会一下发力点：拇和食要保持住这个V型，下一步无论叶子怎么盖，这个V型，其余三根仅仅作为辅助支撑，保护住“漏斗”形状，千万要用力！新在这一步特别容易“大把攥”，整个用力攥住“漏斗”，漏斗，造成“面溢，下面空”现象

STEP16、左手的V字保持不变，右手把叶子盖上来，向下用力压的向前推叶片，把米压实，左手的V字保持不变，给右手一个反作用力

STEP17、压完之后，右手按住盖上来的叶子，左手调整一下形状，捏出里面的尖角角B，右手顺势将盖上来的叶子左右各向下折，形成三角形

STEP18、将多余的叶子折向一边，保护好角B，右手牢牢攥住折过来的叶子，注意，这时候右手攥住的是角C和角D

STEP19、再来一遍！叶子裹住角B折向一边，右手牢牢握住折过来的叶子，右手此时握住的是角C和角D，露在外面的是角B和角A

STEP20、右手牢牢攥住角C和角D不能放松！接下来是捆线，粽子是否紧实，4分在包，6分在捆！ABCD四个角都要捆的松紧得当，位置得当，才能紧实不漏米。用右手小拇指勾住线的一端，缕着线往上走，在角B和角A上绕两圈，勒紧，然后往另一端角C和角D的方向过渡绕两圈

STEP21、最后在角C和角D中间再绕两圈

STEP22、打两个死结或者蝴蝶结。打结的时候我习惯用牙咬住一头，这样勒的更紧，但是用牙咬着实在不好拍我就没拍

STEP23、剪掉多余的线头

STEP24、剪掉多余的叶子，干净利落紧实的一个四角棕完成！

STEP25、看！全方位不侧漏！ABCD四个角，每个角都是被折叠包裹的，肯定不会漏米！

STEP26、然是煮，两“豆/蹄筋”程序，程序，证加在60分钟（是顶，不算最开始加热，程序，然。我一般都是晚包晚煮，程序，不用，程序，君实在是太省心不用等着火，中途不用添水，不用开油烟机，不用担心扑，不用担心爆炸……各种好！

STEP27、第二天早上，压力阀已经落下去了，直接打开锅盖就行了，看，竹叶煮完了还是绿绿的颜色，而且清香扑鼻！高压锅煮出来的粽子特别软糯，虽然不破不漏，但是四个角会有糯米的粘液溢出，最好把粽子捞出来，冲一下，让它清爽点，在凉水里泡一会儿，这样的粽子特别筋道弹牙。

STEP28、吃的时候检验一下你的粽子，如果包开之后是完完整整规规矩矩的一个，叶子上一粒米都没有沾到，就是个合格的粽子！如果粽子有收腰的情况，或者包开粽子的时候，米粒跟着叶子散开了，就说明太松散了。当然，这只是我个人的标准。

STEP29、就算是超级迷你版，也依然是外表洁白无瑕，干净的就像是纯白米的粽子，但内心却是满满的都是馅儿料！不溢出！

STEP30、这是用传统的马连草捆的粽子，易断，勒不紧，煮完之后松松散散，而且也并没有传说中的“有股草香”