STEP1、紫薯上锅蒸熟,放食品袋里用擀面杖压成泥备用,用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的面团,另外100克面粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成面团放温暖处发酵到两倍大。(紫薯含水量不同,要酌情掌握,面团比蒸馒头的面稍硬点就可以了)
STEP2、发酵完排气揉到面团里没有大气泡,分别切割成大约5克的面剂子(如果做单色花,就切成10克的),千万别弄大了,否则蒸出来太丑了。
STEP3、揉面之前用菠菜汁、油加入55克面粉和成面团备用。(不用放酵母或者泡打粉)
STEP4、把毎两个不同颜色的面团摁扁重叠,擀成中间厚边缘薄的面皮,边尽量薄一些,使两个面片粘合在一起。
STEP5、擀完后五个一组逐个叠加上,用筷子在中间压一下,使面片粘在一起,再用刀顺着筷子印切开。
STEP6、把一半面片从最后放上那个面片卷起,另一半翻面卷起,就成了两朵不同颜色的花,然后把花边往外翻一点。
STEP7、把绿面团擀成薄薄的面片,切成大三角形准备做花苞。五个绿面片均匀地摆放一圈。
STEP8、绿面上抹一点水,把花放在上面。
STEP9、把绿面片再抹点水,往上贴在花侧面,这样一个花就做好了。
STEP10、逐个做好后,放在锅帘上再发酵一会,看到面团有明显变化了,就可以开火蒸了,大约十五分钟关火,闷两三分钟开锅盖。
STEP11、成品图
STEP12、怕麻烦的可以做单色
STEP14、南瓜泥和面做的单色。
STEP15、合影
STEP16、用签子串上,变成花束
STEP17、成品图
STEP18、这是玫瑰花干
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