STEP1、两勺生米,最好是使用香米,不要粘米,洗干净放入电饭锅,按照平时的量减少少量水即可,添加适量香油,盖上盖子煮饭。
STEP2、250克牛肉(根据个人喜好适量)使用生粉,蚝油,酱油,适量姜片,料酒、香油进行腌制,半个小时左右即可。
STEP3、准备好以上食材,香菇需要提前15分钟泡发,泡发后用两颗切丁,其余保留完整备用。
STEP4、上海青,需要采摘叶子保留里面较嫩菜叶部分。萝卜只需要半条切丁,玉米半条掰出玉米粒
STEP5、把洗净切好的萝卜、香菇、玉米分别进行翻炒断生,可适当加些盐或者酱油调味。上海青也需要稍用油加热断生,但需要注意保留外表完整摆近锅里才好看。
STEP6、米饭已经煮到无明显水质的状态,放入材料摆好(除了牛肉,牛肉为了保持嫩口,最后才放。)
STEP7、调制酱料。使用适量清水、香油、蚝油、适量盐调制成酱料备用。
打开一盒一升的鲜奶油总是很难用完,所以通常我会把500ML做成酸奶油,制作方法很简单,既可以按比例加柠檬汁凝固,也可以用酸奶机加酸奶菌粉发酵制成。发酵法做好的酸奶油大概可以保存一周左右(柠檬汁法最好现用现做),不论是做酸奶油玛芬还是这款比司吉都很好。比司吉大概可以说是美式司康,据说美国的肯德基里都有卖的。这款司康里没有黄油,热量较低,另外也省却了面粉拌黄油的麻烦,而且成品外脆内软,十分美味。这次由于新烤箱下火太猛,不巧又用了个黑色的烤盘,导致底部烤黑了,也没心思好好拍照,希望下次能做出更貌美的一批,替换掉放牛肉时,如果喜欢半熟的可以在电饭煲显示剩余2-3分钟时放入电饭煲,吃饭前可撒入些葱花和香菜,根据自己喜欢添加或者不添加都可以
如果成都人民深夜唱完K喝完酒还不散场,那十有八九是结伴去吃夜蹄花了,吃完这碗暖胃的汤,夜生活才算真正圆满结束啊。蹄花汤一般用白萝卜或者芸豆来炖煮,老妈蹄花就是必须要用芸豆配蘸碟的那一款,成都很多蹄花店都是整只猪蹄炖的,所以有些店里点蹄花汤是按只算钱的,汤可以免费添加。再补充一下很多厨友关心的汤白诀窍,汤白其实就是脂肪乳化的效果,通俗点说,翻滚沸腾的汤汁把脂肪完全打碎了融入水中了。所以要让脂肪完全乳化,上灶后大火冲开半小时以上就很关键,炖到最后汤面根本不会飘着一颗油珠子,不信你们去看,那种盛汤以后能看到明显放牛肉时,如果喜欢半熟的可以在电饭煲显示剩余2-3分钟时放入电饭煲,吃饭前可撒入些葱花和香菜,根据自己喜欢添加或者不添加都可以